ପ୍ରୋଟିନ୍, ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ
ପ୍ରୋଟିନ୍: ହେଲିସେସ୍, ସିଟ୍, ଇତ୍ୟାଦି ମାଧ୍ୟମରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତ୍ରି-ପରିମାଣ ଗଠନରେ ଏକ କିମ୍ବା ଅଧିକ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଚେନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ମାକ୍ରୋମଲିକ୍ୟୁଲ୍ସ।
ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଶୃଙ୍ଖଳ: ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ବନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ସଂଯୁକ୍ତ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତତୋଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ଶୃଙ୍ଖଳ ଭଳି ଅଣୁ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍: ପ୍ରୋଟିନର ମୌଳିକ ଗଠନ ଯନ୍ତ୍ର; ପ୍ରକୃତିରେ 20 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାର ରହିଛି।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଚେନରେ ଗଠିତ, ଯାହା ପରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ।
ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଚନ ଏବଂ ଅବଶୋଷଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା
ମୌଖିକ ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା: ପାଟିରେ ଚୋବାଇ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭୌତିକ ଭାବରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଏଞ୍ଜାଇମାଟିକ୍ ହଜମ ପାଇଁ ପୃଷ୍ଠ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଯେହେତୁ ପାଟିରେ ପାଚନ ଏଞ୍ଜାଇମର ଅଭାବ ଥାଏ, ଏହି ପଦକ୍ଷେପକୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ହଜମ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ପେଟରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଭାଙ୍ଗିବା:
ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାକସ୍ଥଳୀରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପରେ, ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ସେମାନଙ୍କୁ ବିକୃତ କରି ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ବନ୍ଧନକୁ ପ୍ରକାଶ କରେ। ପେପ୍ସିନ୍ ତା'ପରେ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ବଡ଼ ଆଣବିକ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ରେ ଭାଙ୍ଗିଦିଏ, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ପ୍ରବେଶ କରେ।
କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ରରେ ପାଚନ: କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ରରେ ଟ୍ରିପସିନ୍ ଏବଂ କାଇମୋଟ୍ରିପସିନ୍ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଆହୁରି ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ (ଡାଇପେପ୍ଟାଇଡ୍ କିମ୍ବା ଟ୍ରାଇପେପ୍ଟାଇଡ୍) ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତି। ଏହା ପରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପରିବହନ ପ୍ରଣାଳୀ କିମ୍ବା କ୍ଷୁଦ୍ର ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ପରିବହନ ପ୍ରଣାଳୀ ମାଧ୍ୟମରେ ଅନ୍ତନଳୀ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ।
ପ୍ରାଣୀ ପୁଷ୍ଟିସାର କ୍ଷେତ୍ରରେ, ପ୍ରୋଟିନ-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଏବଂ କ୍ଷୁଦ୍ର ପେପ୍ଟାଇଡ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଉଭୟ ଚେଲେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧତାକୁ ଉନ୍ନତ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଶୋଷଣ ଯନ୍ତ୍ରପାତି, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସେମାନେ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ। ନିମ୍ନଲିଖିତ ଚାରୋଟି ଦିଗରୁ ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ବିଶ୍ଳେଷଣ ପ୍ରଦାନ କରେ: ଅବଶୋଷଣ ଯନ୍ତ୍ରପାତି, ଗଠନାତ୍ମକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ପ୍ରୟୋଗ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସ୍ଥିତି।
1. ଅବଶୋଷଣ ଯନ୍ତ୍ର:
| ତୁଳନା ସୂଚକ | ପ୍ରୋଟିନ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ | ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|---|
| ପରିଭାଷା | ଚେଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକ ମାକ୍ରୋମଲିକୁଲାର ପ୍ରୋଟିନ୍ (ଯଥା, ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜେଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍, ହ୍ୱେ ପ୍ରୋଟିନ୍)କୁ ବାହକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଧାତୁ ଆୟନ୍ (ଯଥା, Fe²⁺, Zn²⁺) ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶର କାରବୋକ୍ସିଲ୍ (-COOH) ଏବଂ ଆମିନୋ (-NH₂) ଗୋଷ୍ଠୀ ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ବନ୍ଧ ଗଠନ କରନ୍ତି। | ବାହକ ଭାବରେ ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ (୨-୩ଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରେ ଗଠିତ) ବ୍ୟବହାର କରେ। ଧାତୁ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ଆମିନୋ ଗ୍ରୁପ୍, କାର୍ବୋକ୍ସିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ଏବଂ ପାର୍ଶ୍ଵ ଶୃଙ୍ଖଳ ଗ୍ରୁପ୍ ସହିତ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ପାଞ୍ଚ କିମ୍ବା ଛଅ-ସଦସ୍ୟ ବିଶିଷ୍ଟ ରିଙ୍ଗ ଚେଲେଟ୍ ଗଠନ କରନ୍ତି। |
| ଅବଶୋଷଣ ପଥ | ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିଏଜ୍ (ଯଥା, ଟ୍ରିପସିନ୍) ଦ୍ୱାରା ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ କିମ୍ବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଭାଙ୍ଗିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଚେଲେଟେଡ୍ ଧାତୁ ଆୟନଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ଏହି ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ତା’ପରେ ଅନ୍ତନଳୀର ଉପକଣ୍ଠ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଆୟନ ଚ୍ୟାନେଲଗୁଡ଼ିକ (ଯଥା, DMT1, ZIP/ZnT ପରିବହନକାରୀ) ମାଧ୍ୟମରେ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ପ୍ରସାରଣ କିମ୍ବା ସକ୍ରିୟ ପରିବହନ ମାଧ୍ୟମରେ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତି। | ଅନ୍ତନଳୀର ଉପକଣ୍ଠ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଟ୍ରାନ୍ସପୋର୍ଟର (PepT1) ମାଧ୍ୟମରେ ସିଧାସଳଖ ଅକ୍ଷତ ଚେଲେଟ୍ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୋଇପାରେ। କୋଷ ଭିତରେ, କୋଷକୋଷୀୟ ଏନଜାଇମ ଦ୍ୱାରା ଧାତୁ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ମୁକ୍ତ ହୁଏ। |
| ସୀମାବଦ୍ଧତା | ଯଦି ପାଚନ ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନହୁଏ (ଯଥା, ଛୋଟ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କିମ୍ବା ଚାପରେ), ତେବେ ପ୍ରୋଟିନ ଭାଙ୍ଗିବାର ଦକ୍ଷତା କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ଚେଲେଟ୍ ଗଠନର ଅକାଳ ବିଭ୍ରାଟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ଧାତୁ ଆୟନଗୁଡ଼ିକୁ ଫାଇଟେଟ୍ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର କାରକ ଦ୍ୱାରା ଆବଦ୍ଧ କରିପାରେ, ଯାହା ବ୍ୟବହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। | ଅନ୍ତନଳୀର ପ୍ରତିଯୋଗିତାମୂଳକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକକୁ ବାଇପାସ୍ କରେ (ଯଥା, ଫାଇଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ରୁ), ଏବଂ ଅବଶୋଷଣ ପାଚନ ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ନାହିଁ। ଅପରିପକ୍ୱ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ କିମ୍ବା ଅସୁସ୍ଥ/ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରାଣୀ ଥିବା ଯୁବ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୁକ୍ତ। |
2. ସାଂରଚନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା:
| ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ | ପ୍ରୋଟିନ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ | ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|---|
| ଆଣବିକ ଓଜନ | ବଡ଼ (୫,୦୦୦~୨୦,୦୦୦ ଡା) | ଛୋଟ (୨୦୦~୫୦୦ ଦିନ) |
| ଚେଲେଟ୍ ବଣ୍ଡ ଶକ୍ତି | ଏକାଧିକ ସମନ୍ୱୟ ବନ୍ଧନ, କିନ୍ତୁ ଜଟିଳ ଆଣବିକ ସଂରଚନା ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟମ ସ୍ଥିରତା ଆଡ଼କୁ ନେଇଯାଏ। | ସରଳ ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଗଠନ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ବଳୟ ଗଠନ ଗଠନ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ। |
| ହସ୍ତକ୍ଷେପ-ପ୍ରତିରୋଧୀ କ୍ଷମତା | ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀର pH ରେ ହ୍ରାସ-ବୃଦ୍ଧି ଦ୍ଵାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ। | ଅଧିକ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କ୍ଷାର ପ୍ରତିରୋଧ; ଅନ୍ତନଳୀ ପରିବେଶରେ ଅଧିକ ସ୍ଥିରତା। |
3. ପ୍ରୟୋଗ ପ୍ରଭାବ:
| ସୂଚକ | ପ୍ରୋଟିନ୍ ଚେଲେଟ୍ସ | ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଚେଲେଟ୍ସ |
|---|---|---|
| ଜୈବଉପଲବ୍ଧତା | ପାଚନ ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଉପରେ ନିର୍ଭରଶୀଳ। ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, କିନ୍ତୁ ଯୁବ କିମ୍ବା ଚାପଗ୍ରସ୍ତ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଦକ୍ଷତା ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ପାଏ। | ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଅବଶୋଷଣ ପଥ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଗଠନ ଯୋଗୁଁ, ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନର ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧତା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଚେଲେଟ୍ ଅପେକ୍ଷା 10% ~ 30% ଅଧିକ। |
| କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ବିସ୍ତାରତା | ଆପେକ୍ଷିକ ଭାବରେ ଦୁର୍ବଳ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା, ମୁଖ୍ୟତଃ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ବାହକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। | ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଭଳି କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହା ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସହକାର୍ଯ୍ୟଶୀଳ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ (ଯଥା, ସେଲେନୋମେଥିଓନାଇନ୍ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ସେଲେନିୟମ୍ ପରିପୂରକ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ଉଭୟ ପ୍ରଦାନ କରେ)। |
୪. ଉପଯୁକ୍ତ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ଅର୍ଥନୈତିକ ବିଚାର:
| ସୂଚକ | ପ୍ରୋଟିନ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ | ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|---|
| ଉପଯୁକ୍ତ ପଶୁ | ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କ ପ୍ରାଣୀ (ଯଥା, ଘୁଷୁରୀ ଶେଷ କରିବା, ଅଣ୍ଡା ଦେବା କୁକୁଡ଼ା) | ଯୁବ ପ୍ରାଣୀ, ଚାପରେ ଥିବା ପ୍ରାଣୀ, ଉଚ୍ଚ-ଅମଳକ୍ଷମ ଜଳଚର ପ୍ରଜାତି |
| ମୂଲ୍ୟ | ନିମ୍ନ (କଞ୍ଚାମାଲ ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ, ସରଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା) | ଅଧିକ (ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଏବଂ ବିଶୋଧନର ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ) |
| ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବ | ଅବଶୋଷିତ ନ ହୋଇଥିବା ଅଂଶ ମଳରେ ନିର୍ଗତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପରିବେଶକୁ ପ୍ରଦୂଷିତ କରିପାରେ। | ଉଚ୍ଚ ବ୍ୟବହାର ହାର, ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣର କମ୍ ବିପଦ। |
ସାରାଂଶ:
(୧) ଅଧିକ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ପାଚନ କ୍ଷମତା ଥିବା ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ (ଯଥା, ଘୁଷୁରୀ, ଛୁଆ, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଲାର୍ଭା), କିମ୍ବା ଅଭାବର ଶୀଘ୍ର ସଂଶୋଧନ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଛୋଟ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଚେଲେଟ୍ ପ୍ରାଥମିକତା ପସନ୍ଦ ଭାବରେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
(୨) ସାଧାରଣ ପାଚନ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ ମୂଲ୍ୟ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୋଷ୍ଠୀ (ଯଥା, ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା) ପାଇଁ, ପ୍ରୋଟିନ-ଚିଲେଟେଡ୍ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୧୪-୨୦୨୫
